Fin d’après-midi, hier; je reçois un ami marocain venu entendre des conseils sur l’immobilier en prévision d’un achat d’appartement. Après l’avoir éclairé de mes lumières (ouaip, des lueurs plutôt), nous avons parlé politique, OBAMA, sur lequel nous partageons la même opinion et enfin Maroc, à la faveur d’un séjour de mon frère, cette semaine, à Marrakech. Politique et cuisine se sont mêlées, l’un n’allant pas sans l’autre à Lyon et j’ai eu droit à un petit exposé hstorique passionnant sur son pays. Par boutade, il m’a dit que la meilleure cuisinière marocaine à Lyon était sa belle-mère et je lui ai répondu que je partais avec un handicap, ne pouvant lui faite découvrir la vraie cuisine lyonnaise dans laquelle le porc est roi… Las, j’ai oublié de lui demander s’il connaissait la tapenade marocaine : j’ai découvert cette préparation sur le marché du Quai Saint-Antoine, chez Cap-Épices mais à 30 € le kilo. Ma gourmandise m’a poussé à re-créer la recette pour un apéritif. J’ai fait cela au juger, sans vraiment de proportions, avec seulement à l’esprit le souvenir du goût de la dernière tapenade marocaine dégustée. Et le résultat est très probant…

Tapenade de poivron ou tapenade marocaine

Préparation : 10 min - Pas de cuisson

Ingrédients : des poivrons au naturel, des tomates séchées à l’huile d’olive, une gousse d’ail, une cuillère à soupe de câpres, huile d’olive, paprika, sel, poivre de Cayenne

Égoutter les poivrons et les mettre dans le bol du mixeur. Faire de même avec les tomates séchées. Ajouter l’ail épluché, la cuillère à soupe bien pleine de câpres,du paprika, du sel, du poivre de Cayenne (les trois épices à discrétion, en fonction de votre goût).

Mixer à vitesse maximale. Ajouter éventuellement un peu d’huile d’olive pour obtenir la consistance voulue. Rectifier l’assaisonnement en tant que de besoin.

Je n’ai pas essayé avec des poivrons crus. Vous pouvez prendre des poivrons marinés à l’huile.