Je n’aime pas la soupe. Enfin, je n’aime pas la soupe que faisait ma mère autrefois. C’était une soupe poireaux-pomme de terre, avec du céleri, un peu de carottes, un brouet verdâtre que je devais avaler pour grandir, comme dans toutes les familles. Jamais de soupe de potiron, de soupe de tomate, jamais de variété. Je n’aime pas la soupe de ma mère. Pourtant, elle est plutôt une bonne cuisinière et je pense qu’elle m’a communiqué le goût de cuisiner. J’ai passé des heures à l’observer préparer les repas, surtout le dimanche. Je restais assis avec un livre devant la porte du four en attendant que le gâteau soit cuit, comme elle prend plaisir à le rappeler de temps en temps. Dès que j’ai vécu seul, je me suis précipité sur les soupes, toutes les soupes sauf celles de ma mère. J’apprécie les potages veloutés, crémeux, assez épais, mouliné pas très fin, avec de la mâche dans la bouche. Et ma flemme naturelle m’a récemment fait découvrir un potage de fin de frigo.

C’était la fin de l’été, j’avais présumé de mon appétit limité par mes ennuis de santé et les légumes achetés commençaient à se rider au fond du bac : l’idée d’une soupe a surgi pour ne pas jeter ces légumes qui avaient été beaux (notamment des belles tomates steack) et aussi pour me permettre d’avaler quelque chose à un moment où seul les liquides franchissaient sans trop de douleur ma gorge. Revenons à mon bacs à légumes : des aubergines, des courgettes, des poivrons rouges et verts, des tomates, de quoi faire une belle ratatouille en temps normal. La fraîcheur était déjà loin, au moins pour les tomates et les aubergines. Il ne restait plus qu’une chose avant la poubelle : à la soupe, les ridés ! Attention, ceci n’est pas un billet anti-vieux…

Soupe de fin d’été

Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients : des aubergines, des courgettes, des poivrons rouges et verts, des tomates, des oignons, du bouillon de volaille, sel, poivre, épices

Laver, éplucher, couper en dés tous les légumes. Les jeter dans un récipient à la taille adaptée à la quantité obtenue. Couvrir de bouillon de volaille maison ou reconstitué.

Faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Mixer grossièrement. Rectifier l’assaisonnement.

Servir en ajoutant de la crème fraîche ou de la crème de riz, du ras-el-hanout, un morceaux de lard, tout ce qui vous passe sous la main. Il est évidemment possible de faire cette soupe en hiver, avec de beaux légumes bien lisses poussés hors terre sous la lumière crue de l’éclairage électrique mais je ne garantis pas le goût (ou alors forcer sur les épices). Allez, une bonne assiette, une tisane et au lit. La même méthode peut être utilisée avec tous les légumes qui traînent au fond du bac ;-)