L'imagination au pouvoir ! Pour ne pas sombrer dans la morosité gastronomique solitaire, j'ai eu l'idée de ces spaghetti. Toutefois, je me demande s'il ne s'agit pas d'une résurgence d'une lecture culinaire. En tout état de cause, c'est l'Italie dans l'assiette, c'est le bonheur du chant des cigales dans les cyprés lors d'un déjeuner d'été avec les gens que l'on aime, c'est la belle vie sous le soleil...

Spaghetti à la roquette

Préparation : 15 min - Pour une personne

Ingrédients : des spaghetti (ou tout autre sorte de pâte), une poignée de roquette, deux tomates confites, une gousse d'ail, du parmesan parmigiano reggiano, de l'huile d'olivre, sel et poivre

Faire cuire les pâtes al dente (ou non) dans de l'eau bouillante et salée (penser à ne saler l'eau qu'au moment de l'ébullition car le sel retarde l'ébullition). Laver la roquette, l'essuyer puis la couper grossièrement au couteau. Peler et hacher une gousse d'ail. Egoutter les pâtes. Ajouter la roquette, la gousse d'ail hachée, du sel, du poivre et un trait d'une bonne huille d'olive de qualité. Bien mélanger. Servir en rapant sur les pâtes, dans l'assiette, du vrai parmesan.

Je n'avais pas de tomates confites. Sinon, j'en aurais ajouté au moins deux finement coupées en petit dés. De quoi donner le rouge du drapeau de l'Italie qui manquait au vert de la roquette...

La recette est simplissime : toute sa réussite repose sur la qualité des ingrédients. Pâtes bio (semi complètes par exemple), roquette fraîche, ail rose de Lautrec (penser à degermer la gousse pour éviter les reproches aillés), parmesan portant l'appellation d'origine protégée (AOP) parmigiano reggiano, huile d'olive première pression à froid (le choix du terroir est laissé à votre convenance mais pourquoi pas les Baux de Provence), tomates séchées confites dans l'huile. A vous de jouer !