La saison des cerises bat son plein : charnues, écarlates, noires, elles appellent la gourmandise...

Clafoutis aux cerises

Pour 6 à 8 personnes (enfin des petits mangeurs...)

Préparation : 15 min - Repos : 30 min - Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients : 500 g de cerises noires, 100 g de sucre en poudre, 125 g de farine, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 30 cl de lait entier, sucre glace

Recette : Laver, équeuter et essuyer les cerises.Les mettre dans un saladier, les poudre avec le moitié du sucre, le scouer et les laisser macérer 30 min. Préchauffer le four à 180 ° C (thermostat 6). Beurrer une touritère ou un moule en porcelaine de 24 cm de diamètre. Tamiser la farine, ajouter ma pincée de sel, le reste du sucre en poudre, les oeufs préalablement battus en omelette, bien mélanger. Ajouter le lait et bien mélanger. Déposer les cerises dans le moule, verser l'appareil dessus. Enfourner l'ensemble 35 à 40 min. Laisser tiédir et saupudrer de sucre glace. A servir froid dans le moule

Pour toute ma cuisine, j'utilise du lait entier, son gras (désolé) apporte une grande onctuosité. Vous pouvez aussi utiliser du lait cru, une merveille (certains scientifiques déconseillent sa consommation crue – pourtant, quel doux plaisir) : il cuira dans la recette. Les cerises ne doivent pas être dénoyautées pour que le noyau communique son parfum léger d'amande.