Apartés uchroniques

Le canelé bordelais, plus exactement le canelé d'or de la maison Baillardran... Sous sa croûte dorée, il cache un coeur d'un moelleux parfumé, mariant à l'envi le vieux rhum et la vanille des îles Bourbon et Tahiti. Il faut prendre entre l'index et le pouce ce cylindre aux cannelures brillantes pour sentir sa fine robe caramélisée résister doucement à la pression : un léger parfum de rhum se répand. Sa chair est aérée et constellée des petites graines noires de la vanille. Je ne croque pas dans le canelé, je l'embrasse. Sa tendreté le fait fondre alors que la croûte craque joyeusement. Il faut essayer le canelé d'or pour comprendre que l'orgasme gastronomique est bien de ce monde. Mais la boîte est vide et Bordeaux bien loin. A moins que je décide d'investir dans des moules à canelés, en cuivre étamé, à 7 € l'unité...