Rien de plus simple que cette recette qui sent si bon l'été. A servir en apéritif...

Tapenade

Pour un apéritif ensoleillé Préparation : 10 min - Pas de cuisson

Ingrédients : 200 g d'olives noires de Nyons (par exemple) ou d'olives vertes dénoyautées, 10 anchois au sel, 1 cuillère à soupe de câpres, 1 belle gousse d'ail, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 trait d'anisette ou de porto ou de cognac (facultatif), des tranches de baguette.

Recette : Dessaler les anchois en les passant sous l'eau et enlever l'arrête centrale. Dans le bol du robot, ajouter successivement les olives dénoyautées, les anchois, les câpres égouttées, la gousse d'ail épluchée et hachée finement (elle se mélangera mieux aux autres ingrédients), l'huile d'olive et le trait d'anisette. Faites tourner le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte assez fine (si des petits morceaux d'olives restent dans la tapenade, c'est encore mieux). La servir tartinée sur des tranches de baguette légèrement grillées.

La tapenade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, recouverte d'une couche d'huile d'olive. N'achetez plus de tapenade, préparez la recette en 10 minutes ! Elle peut aussi servir à parfumer un poisson en papillote...